「とさこちラジオ」火曜日のコーナー
「とれたて旬探訪」で、今月
リポーターの澤村香奈江さんが

枝付きの山椒を持ち帰ってくれました

この時期しか手に入らない
旬の短い「フレッシュな山椒の実」

山椒好きな私としては　大喜び！
どう美味しくいただこうか？

何にするにしろ、とりあえずは下処理になければ…
インターネットでいろいろ検索して（ホント便利ですよねー）

実が柔らかくなるまで茹で（８分ぐらいか？）
水で晒して（１時間というレシピもあったけど、辛そうなので
　　　　　　　　　何度か水を変えながら、３時間ぐらいにしました）
ザルにあげ、水けをふいてから一旦冷凍




が、これ！　まだ、緑の色がきれいです

小分けして冷凍しておけば
後は、色々活用できるみたいですが

まずは、定番「ちりめん山椒」



「おジャコ」をお醤油　砂糖　酒　みりんで煮て、
途中で「下処理した山椒」を足し
水分がなくなるまで煮る
ぐらいのことでしたが

ごはんにのせて食べると…
実がフレッシュだと香りが全然違う！

次は、どんなにしようか？
いい活用法があれば、教えてください！