2024.05.31 金
とれたて旬探訪 ~山椒~
「とさこちラジオ」火曜日のコーナー
「とれたて旬探訪」で、今月
リポーターの澤村香奈江さんが
枝付きの山椒を持ち帰ってくれました
この時期しか手に入らない
旬の短い「フレッシュな山椒の実」
山椒好きな私としては 大喜び!
どう美味しくいただこうか?
何にするにしろ、とりあえずは下処理になければ…
インターネットでいろいろ検索して(ホント便利ですよねー)
実が柔らかくなるまで茹で(8分ぐらいか?)
水で晒して(1時間というレシピもあったけど、辛そうなので
何度か水を変えながら、3時間ぐらいにしました)
ザルにあげ、水けをふいてから一旦冷凍
![](https://img.retsta.jp/rkc/blog/izu/1717132452327.jpeg)
が、これ! まだ、緑の色がきれいです
小分けして冷凍しておけば
後は、色々活用できるみたいですが
まずは、定番「ちりめん山椒」
![](https://img.retsta.jp/rkc/blog/izu/171713259710303.jpeg)
「おジャコ」をお醤油 砂糖 酒 みりんで煮て、
途中で「下処理した山椒」を足し
水分がなくなるまで煮る
ぐらいのことでしたが
ごはんにのせて食べると…
実がフレッシュだと香りが全然違う!
次は、どんなにしようか?
いい活用法があれば、教えてください!
![](https://img.retsta.jp/rkc/blog/izu/1717132934329.jpeg)
「とれたて旬探訪」で、今月
リポーターの澤村香奈江さんが
枝付きの山椒を持ち帰ってくれました
この時期しか手に入らない
旬の短い「フレッシュな山椒の実」
山椒好きな私としては 大喜び!
どう美味しくいただこうか?
何にするにしろ、とりあえずは下処理になければ…
インターネットでいろいろ検索して(ホント便利ですよねー)
実が柔らかくなるまで茹で(8分ぐらいか?)
水で晒して(1時間というレシピもあったけど、辛そうなので
何度か水を変えながら、3時間ぐらいにしました)
ザルにあげ、水けをふいてから一旦冷凍
![](https://img.retsta.jp/rkc/blog/izu/1717132452327.jpeg)
が、これ! まだ、緑の色がきれいです
小分けして冷凍しておけば
後は、色々活用できるみたいですが
まずは、定番「ちりめん山椒」
![](https://img.retsta.jp/rkc/blog/izu/171713259710303.jpeg)
「おジャコ」をお醤油 砂糖 酒 みりんで煮て、
途中で「下処理した山椒」を足し
水分がなくなるまで煮る
ぐらいのことでしたが
ごはんにのせて食べると…
実がフレッシュだと香りが全然違う!
次は、どんなにしようか?
いい活用法があれば、教えてください!
![](https://img.retsta.jp/rkc/blog/izu/1717132934329.jpeg)